真夏です❗カツオ大好きです
2015/07/14/
真夏です❗カツオが旨い❗私はカツオがとれる所で育ちました。私の田舎では一年中カツオを食べます。春から秋へと味の風味が異なるカツオ。春はさっぱりとした味わいで夏から秋にかけては徐々に脂がのりこくと甘味がましていきます。食べ方も色々。刺身はもとよりタタキ。又、私の地域ではそもそもカツオのおろし方から違います。部位も又、色々な食べ方をします。カツオのヘソと呼ばれる心臓や皮をやや厚くひいて蒲焼き風に、ハラモとよばれる腹の部分の塩焼き、中骨を塩ゆでして髄のところを食べたり実はカツオは捨てるところが少ない魚です。確かになれない人は少々生臭さが気になるかとも思いますが新鮮なカツオはそうでもありません。おいおい作り方などお教えできればと思います。
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